จุฬาฯ เปิดเวทีวิชาการ “From Farm to Facts : คุณภาพนมไทยพิสูจน์ได้” เพื่อคลี่คลาย ข้อกังวลต่อคุณภาพน้ำนมและผลิตภัณฑ์นมไทย ด้วยองค์ความรู้จากนักวิชาการผู้เชี่ยวชาญจากคณะสัตวแพทยศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ และคณะแพทยศาสตร์ ตอกย้ำบทบาทของจุฬาฯ “เมื่อสังคมมีปัญหา จุฬาฯ มีให้คำตอบ”

จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยโดยคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ จัดกิจกรรมเสวนา “From Farm to Facts : คุณภาพนมไทยพิสูจน์ได้” เมื่อวันศุกร์ที่ 14 พฤศจิกายน 2568 ที่ห้อง Sci Space ชั้น 1 อาคารแถบ นีละนิธิ คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ เพื่อเผยแพร่ความรู้ทางวิชาการและสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำนมและผลิตภัณฑ์นมของไทย โดยมุ่งเน้นให้ผู้เข้าร่วมเสวนาได้เรียนรู้กระบวนการผลิตนมอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่ต้นทางในฟาร์มโคนมจนถึงกระบวนการแปรรูป มาตรฐานคุณภาพ และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นมที่ผู้บริโภคได้รับ

วิทยากรผู้ร่วมเสวนาประกอบด้วย รศ.น.สพ.ดร.กิตติศักดิ์ อัจฉริยะขจร ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาฯ รศ.ดร.อินทาวุธ สรรรพวรสถิตย์ ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ รศ.พญ.พรรณทิพา ฉัตรชาตรี ภาควิชากุมารเวชศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ จุฬาฯ ดำเนินรายการโดย ผศ.ดร.ชนม์ชนก เมืองนาโพธิ์ ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ

การเสวนา “From Farm to Facts : คุณภาพนมไทยพิสูจน์ได้” นำเสนอความรู้ที่ถูกต้องอย่างครอบคลุมครบถ้วนโดยนักวิชาการจุฬาฯ ที่เกี่ยวข้องทั้งทางด้านสัตวแพทยศาสตร์ วิทยาศาสตร์ และแพทยศาสตร์ เริ่มจากที่มาของน้ำนมดิบและกระบวนการผลิตน้ำนม ตั้งแต่การเลี้ยงโคนม การเก็บรวบรวม การขนส่ง และการตรวจสอบคุณภาพ เพื่อความมั่นใจในความสะอาดและมาตรฐานของวัตถุดิบก่อนเข้าสู่ขั้นตอนการแปรรูปน้ำนม ประเภทของนมและผลิตภัณฑ์นมที่พบทั่วไปในท้องตลาด เช่น นมสด นมพาสเจอร์ไรส์ นมยูเอชที รวมทั้งผลิตภัณฑ์นมแปรรูปอื่น ๆ เช่น นมผง นมอัดเม็ด ฯลฯ

นอกจากนี้ วิทยากรยังยังกล่าวถึงกระบวนการปรับมาตรฐานน้ำนม (Standardisation) ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการควบคุมปริมาณไขมัน โปรตีน และของแข็ง ให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม ตลอดจนการเสริมสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นม รวมถึงการอธิบายถึงวัตถุเจือปนอาหารในนม โดยเน้นชนิดของวัตถุเจือปนที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมาย และหลักการควบคุมคุณภาพเพื่อคงความปลอดภัยของผู้บริโภค

ในส่วนของข้อบังคับและกฎหมายที่เกี่ยวข้อง วิทยากรได้อธิบายหลักเกณฑ์การผลิตและการจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมให้เป็นไปตามมาตรฐาน รวมถึงแนวทางการแสดงฉลากและข้อมูลโภชนาการ เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ได้ด้วยความมั่นใจในคุณภาพ นอกจากนี้ยังให้ความรู้ด้านความปลอดภัยในการบริโภคนมและผลต่อสุขภาพ การบริโภคอย่างเหมาะสมในแต่ละช่วงวัย และการเลือกผลิตภัณฑ์นมที่ได้มาตรฐานเพื่อส่งเสริมสุขภาพของประชาชน

#ChulalongkornVeterinary
#ChulaVet
#CUVET